Strudel di mele e biscotti natalizi

Non può mancare lo strudel, il dolce classico della più nobile tradizione austroungarica (la cui origine però risale alla cucina turca, arrivata a Vienna con l'assedio delle truppe ottomane), qui in una versione semplice e genuina, con mele e pangrattato, insaporito con cannella, da qualcuno arricchito con noci, uva passa, pinoli ecc. I biscotti invece, fatti con burro e farina, sono tradizione vivissima natalizia e preparati in ogni famiglia con forme tradizionali, alle volte con noci, spezie ecc.

Crostate, gubana e focaccia

Le crostate sono presenti quasi in ogni ristorante con piccoli frutti, marmellate ed alle volte con ricotta, di gusto casereccio, amate soprattutto dai bambini. Tipica delle valli del cividalese e, si dice, di origine longobarda, la gubana sta ormai diventando un dolce preparato da molti fornai della regione è dolce per lo più invernale, mentre nel periodo di pasqua è di rigore la focaccia dolce.

Biscottini con farina di polenta e ricotta di Ugovizza (preparazione)

Amalgamare insieme uvetta passita lasciata a mollo in acqua, farina di polenta, burro fresco, zucchero. Fare dei biscottini e cucinarli in forno. Servirli con ricotta fresca di Ugovizza e sopra aggiungere o del miele di acacia o della composta di frutti di bosco.

Il miele

Il miele è una sostanza prodotta partendo dal nettare e da altre soluzioni zuccherine che le api raccolgono sui vegetali, arricchiscono con sostanze provenienti dal loro corpo, trasformano in esso, depongono nei favi di cera e fanno maturare. Oggigiorno il miele contiene tutto ciò che manca ai nostri alimenti più o meno adulterati vi si trovano alcune vitamine, aminoacidi, ormoni vegetali, sali minerali e anche l'inibina, utile enzima naturale. Il miele, al contrario dello zucchero, può essere assimilato dallo stomaco più delicato, in quanto elaborato e predigerito dalle api