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Latte e formaggi |
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Il verde incontaminato di questo territorio e dei suoi pascoli permette ai bovini di razza Bruna Alpina, Pezzata Rossa friulana e Frisona italiana di produrre - durante gli alpeggi - latte di alta qualità. Grazie anche alle numerose malghe presenti nella zona e alla passione dei pastori, dei malgari e dei casari. Quindi è con l'impegno e con il duro lavoro di queste persone che il formaggio Montasio è ormai divenuto un simbolo di bontà e genuinità in tutto il mondo. Tale formaggio, prodotto fin dal 1773, trae il nome dalle malghe dell'omonimo altopiano ubicate sotto l'imponente Jof di Montasio (il Re delle Giulie) e già segnalate in un documento del 1259. Oltre al Montasio si producono formaggio Latteria, Ugovizzella, fior di latte, filone farcito, ricotta fresca ed affumicata, formaggio di malga fresco ed affumicato, burro. La tutela del nome e della qualità del Montasio, il cui marchio contrassegna un tipo di lavorazione, sono difese da un Consorzio che ha sede a rivolto di Codroipo. |
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